涼拌汁

涼拌汁定義

涼拌汁選用天然水果濃縮而成的橙汁、蘋果汁、檸檬汁，以傳統方式發酵的純糧米醋等原有調料，重新調和，醇和口感更偏桂花怡人果香、味感爽口，酸爽清淡。

民間做法：

涼菜，我國南北皆有。北方烹飪手法熗拌為主，以麻醬、生抽、香油、糖、醋味主要調味料，黃瓜、豆芽、菠菜、胡蘿卜等為食材，倒在一起攪拌即成。南方則有腌糟醉鹵幾種做法，食材大膽跨界，蝦、鴨、鵝、牛舌、牛肚等。但是在快節奏的今天，慢條斯理的逐個調味品去添加，一遍一遍不厭其煩的調整口味，顯然不符合年輕人對食物快速呈現的想法。涼拌汁的出現達成了廚房小白和懶人一族一汁成菜的愿望，標準的工業化生產，也實現了產品味型統一的目標。

拌涼菜

涼菜是冷靜的藝術，但家常涼菜卻是有溫度的佳肴。深入每一個北方人DNA里的，那屬于故鄉的美味，屬于人們心底的味道。青黃白菜心兒、生機豆芽苗兒、零星豬肉末兒、鮮細豆腐絲兒，小佐蒜末、一滴芥末油，跳動著每個時刻的味蕾。

餐飲業的應用

為了讓更多的餐飲企業在制作涼菜的時候，能夠風味統一，調味更加有跡可循。由珍選味型研究中心，聯合中國飯店協會，中國烹飪協會，國際中餐聯合會的專業人士，專門研制出一款涼拌汁，無論用它清拌、腌漬、小炒，都能時刻展現食物的溫度，美好的滋味。